Même si selon la loi, l’ensemble et l’apparence extérieure des villages et hameaux doivent être préservés, de nombreuses parcelles actuellement cultivées en vigne sont classées en zone constructible. C’est le cas notamment autour des villages de Grandvaux, Aran, Riex, Rivaz, Chardonne,… ou des hameaux de Savuit, Lallex, Lignières,… Seuls les villages de S^t-Saphorin et d’Epesses n’ont pas de parcelles constructibles qui menacent de porter atteinte à l’esthétique de leur village.

Pour préserver la valeur de la région, il ne suffit pas de conserver quelques paysages viticoles qui servent de fond de commerce aux photographes de carte postale. Il est essentiel que les zones qui entourent le vignoble soient protégées afin de lui servir d’écrin. Il s’agit en particulier de protéger les zones visibles depuis le lac (jusqu’aux crêtes de Lavaux)

Les zones agricoles qui jouxtent le vignoble de Lavaux méritent également une attention particulière. Ces zones ont en effet pour la plupart encore peu subi de réaménagement territorial et sont historiquement fortement liées à Lavaux puisque traditionnellement, les terres viticoles et agricoles étaient exploitées par les mêmes familles.

Derrière l’urbanisation des campagnes revient l’épineuse question du mitage du territoire, c’est-à-dire de l’habitat dispersé, standardisé, qui nécessite pylônes, voiries, relais téléphoniques, parkings, etc. Les terres agricoles et les milieux naturels se retrouvent de plus en plus insérés dans les territoires urbains. Entre économie et écologie, l’aménagement du territoire doit faire face à de nouveaux défis : l’artificialisation croissante des sols pose la question de la consommation des espaces naturels, qui ne sont pas infinis, sur lesquels reposent l’activité touristique, l’économie régionale, ainsi que la richesse et la diversité des espèces vivantes.

Dans la région de Lavaux, le phénomène de mitage du territoire s’est particulièrement développé en raison de l’existence de zones d’agglomération I et II qui permettent de nouvelles constructions dont la hauteur est au maximum de 2 ou 3 niveaux.

Les exemples sont particulièrement frappant dans les Hauts de Lutry, Aran et Grandvaux.

Pour se rendre compte de l’évolution du marché immobillier de Lavaux, voici quelques annonces parues dans la presse locale.

Aujourd’hui, dans la plupart des villages de Lavaux, les places de parc individuelles, les portes de garage ou les parkings collectifs contribuent à déteriorer fortement la valeur architecturale et la qualité de vie.

Des projets de nouveaux parkings ou de nouvelles places de parc extérieures ne sont pas à exclure.